Σάλτσα Σουπρέμ

Η σάλτσα αυτή είναι ένα παράγωγο από την σάλτσα βελουτέ και αποτελείται μόνο από ζωμό κοτόπουλο που έχει ως βάσει.

Φτιάχνουμε ένα ρού λευκό το οποίο καβουρδίζουμε το αλεύρι με βούτυρο, χωρίς αυτό να πάρει ιδιαίτερα και προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλο και τελειώνουμε με κρέμα γάλακτος .

Χρησιμοποιούμε για διάφορες παρασκευές κοτόπουλο βολ οβάν , μπουσέ,