Μια ζύμη χωρίς ιδιαίτερα  γευστικά  στοιχεία, όμως την  χρησιμοποιούμε στην ζαχαροπλαστική γεμίζοντας την με συνήθως με αλμυρές φάσρες ( κιμάς, κοτόπουλο, αλαντικά, αλοιφές κ.τ.λ φτιάχνοντας τάρτες αλμυρές. Αποτελείτε από αλεύρι 55% αλάτι, κρόκους βούτυρο και λίγο νερό και ζάχαρη.