1. Ποσέ  ο βεν μπλάν ( ρου + φυμέ ψαριού + κρασί)

  2. Ποσέ ( υγρο σε σημείο βρασμού)

  3. Ποσέ κουρ μπουγιόν ( αρωμματικός ζωμός λαχανιοκών ) 

  4. μπραιζέ    ( ανατρέξτε στην καρτέλα τεχνικές θερμικής επεξεργασίας) 

  5. ψητά στη σχάρα

  6. τηγανιτά

  7.  πανέ ala anglaise

  8. ατμού

  9. ala marinie 

  10. ψητά στο φούρνο