Είναι ένα ρωσικό πιάτο στο οποίο σοτάρουμε κομμάτια από  βοείου φιλέτου τα οποία παίρνουμε από το μέρος του κεφαλιού ενός φιλέτου, και  με σάλτσα ψητού (ντεμιγκλάς) και κρέμα γάλακτος.

Χρησιμοποιούμε  πιπεριές και κρεμμύδι (ξερό) σε λωρίδες ( ζουλιέν), μανιτάρια, αγγουράκι τουρσί ( γκορνισον) κάπαρη, δένουμε με γκλασαρισμένη σάλτσα ψητού ( ντεμιγκλάς) και λίγο κρέμα  γάλακτος ξινή.